Rajčátka cherry na větvičce

Čerstvá rajčata obsahují velké množství vody a malé množství tuků, proteinů a sacharidů, které se skládají zejména z glukózy a fruktózy. Jejich výživná hodnota je jedna z nejnižších mezi rostlinnými potravinami, je tedy nízkokalorickou pochoutkou.

Kromě vitamínu C, jsou v rajčatech zastoupeny vitaminy B1, B2, B6, niacin a kyselina listová, jakož i provitamin A. Z minerálů si největší pozornost zasluhuje draslík, dále železo, hořčík a fosfor. Železa rajčata obsahují třikrát více než mléko.