BIO Květák

Květák je nejjemnější košťálová zelenina. Má bílé zdužnatělé květenství, obklopené tmavě zelenými listy, které ho chrání před sluncem i před škůdci. Pokud listy chybí, květák žloutne. Čerstvý květák má souměrnou bílou růžici ukrytou ve svěžích zelených listech. Květák je dostupný celoročně. Je poměrně zdravý, protože obsahuje hlavně vitamín C, v menším množství i vitamíny skupiny B, vitamín E a provitamín A. Při hodnocení jeho složení nesmíme zapomenout na velký obsah vody, vlákniny, bílkovin, sacharidů, minerálních látek a malé množství tuků a mastných kyselin.