BIO Hovězí kližka

Kližky vyžadují delší tepelnou úpravu ve větším množství tekutiny. Maso z horní části kližky nakrájené na kostky je nejlepší k přípravě guláše a ragú. Vážně, lepší kousek prostě nenajdete. Díky kolagenu nepotřebuje guláš příliš zahušťovat.

Tajemství skvélého hovězího tkví i v přípravě. Před přípravou rozbalte a nechte maso dýchat při pokojové teplotě  - získá zpět růžovou barvu. Bourané a balené v dokonalých hygienických podmínkách, proto netřeba  oplachovat vodou - zbytečně ji maso natáhne a bude tuhé.  A budete-li péct či dusit, doporučujeme  krátce orestovat ze všech stran, aby se štáva držela uvnitř. Doporučujeme velmi pozvolna vařit tzv. táhnout. Vyzrálou kližku se nemusíte obávat i péct v celku - bude měká a šťavnatá. Pokud pečeme, tak dlouze max. na 180 oC.