Baby špenát 125 g

Špenát je zdraví prospěšný, neboť obsahuje mnoho vitamínů (C, E, K) a minerálů. Navzdory všeobecnému mínění není špenát zvlášť bohatý na železo, ale i tak obsahuje cenné živiny. Ve špenátu jsou obsaženy karotenoidy (i beta-karotenu), a to ve vysokých koncentracích. Obsahuje také lutein, karotenový pigment, který působí antioxidačně. 

Použití

Křehký a mladý jarní baby špenát patří spíš zasyrova do salátu. Baby špenát patří k tak zvaným výplňovým druhům salátových listů. To jsou ty druhy salátů, které chutnají celkem nevýrazně, jsou měkké, tedy málo křupavé, a jejich hlavní smysl se nalézá v tom, že vytvářejí v salátovém talíři objem. Jakmile baby špenát namícháte ještě s něčím křupavým (třeba s ledovým salátem) a s něčím chuťově výraznějším (například čekankou nebo rukolou), vznikne zajímavá směs. Když smícháte mladý baby špenát s horkou zálivkou, dojde k částečné ztrátě objemu, ale špenát přesto úplně nezavadne a neztratí svou nadýchanost a čerstvost.